Los granos de RICA se cultivan a una altitud de hasta 1463 metros en suelo volcánico de Chiapas, donde el aire fresco de la montaña ralentiza el crecimiento de la cereza del café. Esa maduración más lenta es la razón por la que el perfil de sabor es el que es; el carácter proviene de las condiciones de cultivo únicas.

México produce menos del 2 % del café mundial y RICA se enorgullece de abastecerse totalmente de más de 2000 pequeñas fincas familiares en Chiapas que han estado cultivando este terreno durante generaciones.